Tuesday 29 January 2013

::Asam Pedas Ikan Pari::



Assalamualaikum
Hari tu saya masak asam pedas ikan pari.. Kebetulan ada beberapa kawan datang rumah.. Memang langkah kanan sungguh.. Niat sebenar masak nak bawa ke rumah mak.. Hehehe.. (Nanti adik masak yang lain ye mak..)  
Saya pun ajak mereka makan sekali.. Sedang makan, mereka minta resepi.. Ada baki sekeping ikan pari dan sedikit kuah pun salah seorang kawan ni minta untuk dibawa balik.. Hehehe.. Alhamdulillah.. Tak pasti samaada sedap atau tidak tetapi kalau habis tu maknanya ok la kan.. Jadi di sini saya masukkan resepinya. Selamat mencuba ya!!


Bahan-Bahan (Kisar) :  
  • 1 labu bawang besar  
  • 5 biji bawang merah  
  • 25 tangkai cili kering  
  • 1 inci halia  
  • ½ sd teh lada hitam  
  • 1 inci kunyit hidup  
  • 2 ulas bawang putih  
  • sedikit belacan

Bahan-Bahan (Tumis):
  • ½ sd teh halba 

Bahan-Bahan Lain:
  • 5 keping ikan pari (dibersihkan) 
  • 1/3 cawan minyak masak
  • 1 mangkuk lada mesin / cili boh
  • 3 sudu besar asam jawa campur dgn 3/4 cawan air
  • 1.5 liter air
  • 5 biji bendi / terung
  • 1 sudu garam
  • 4 tangkai daun limau purut / daun kesum
  • Sedikit gula (Secukup rasa)
  • sedikit garam (Secukup rasa) 


Cara-cara Penyediaannya:
  • Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis halba hingga kekuningan.
  • Masukkan bahan kisar dan garam.. Tumis hingga naik bau.
  • Masukkan lada mesin atau cili boh.. Kacau sehingga lada masak..(guna api sederhana)
  • Masukkan air asam jawa dan kacau sehingga naik minyak.
  • Masukkan ikan pari dan daun kesum atau daun limau purut.
  • Masukkan bendi atau terung yang telah dihiris dan bahan-bahan lain.
  • Tutup periuk dan reneh dgn api kecil sehingga kuah pekat.
  • Biarkan selama 5 minit.
  • Sedia untuk dihidangkan.     
Tak hias pun pinggan tuk asam pedas tu.. Teruk kan? Hahaha..
Terima kasih.
Babai.. 

1 comment: